4 pessoas * Tempo de preparação: 35 min.

INGREDIENTES:

2 peitos grandes de frango com pele

Azeite

1 cebola

5 peras de conserva

Sal e pimenta

50g de passas

Brandy

Caldo de galinha

1c. (sopa) de açúcar

Batatas fritas

PREPARAÇÃO:

Aloure os peitos de frango numa frigideira com um pouco de azeite, virando-os dos dois lados.

Retire a carne e na mesma frigideira com um pouco mais de azeite cozinhe a cebola finamente picada. Quando ficar translúcida junte 1 pera cortada aos cubos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe rapidamente.

Adicione as passas previamente demolhadas em brandy. Regue com caldo de galinha a ferver e junte a carne. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos.

Caramelize o açúcar numa frigideira de ferro. Junte as restantes peras cortadas em metades. Regue, em seguida, com um pouco de brandy e incendeie. Reserve quando a chame se extinguir.

Corte a carne às fatias e sirva-a com o molho, as peras caramelizadas e batatas fritas.

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